Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben Rostbraten (á 120 g - 180 g)
- 40 ml Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- Rindsuppe
- 2 Zwiebeln
- 1/4 Liter Pflanzenöl
- Mehl
Die Rostbratenscheiben leicht klopfen, Hautränder in Abständen von 1,5 cm kurz einschneiden. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern, leicht in Mehl eintauchen und in einer Pfanne mit dem Öl beidseitig rasch braten. Herausnehmen und warm stellen. Das Bratenfett abgießen, etwas Butter aufschäumen lassen, mit der Suppe zu einem Saft verkochen und über den angerichteten Rostbraten gießen.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, mit wenig Mehl stäuben, gut durchmischen und in sehr heißem Öl goldgelb backen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf die angerichteten Rostbraten-Scheiben geben.
Wird eine gute Portion fein gehackter Knoblauch - oft spöttisch die Vanille des kleinen Mannes genannt - mitgedünstet, heißt das Gericht Vanillerostbraten.
