Bunter Rindfleischsalat

Zutaten für 4 Personen

300 g Rindfleisch gekocht
1 Stk Paprikaschote grün
1 Stk Paprikaschote rot
2 Stk Delikatess-Gurken
2 Stk kleine Zwiebel
2 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 TL Senf mittelscharf
6 EL Rindsuppe
5 EL Öl
1 EL Schnittlauch geschnitten

Das gekochte Rindfleisch (vom Vortag) zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Streifen oder Rauten. Die geputzten Paprika ebenfalls in kleine Rauten schneiden, die Gurken in 1x1-cm-Würfelchen. Die Zwiebeln halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.
Aus Essig, Rindsuppe, Pfeffer, Salz, Senf und Öl eine Marinade bereiten, über die vorbereiteten Zutaten geben, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und alles miteinander mischen. Den Rindfleischsalat abgedeckt im Kühlschrank (möglichst über Nacht) durchziehen lassen.

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